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Comprendre...

Le kéfir de fruit

Qu'est ce que le Kéfir de fruit?

Appelé aussi "cristal japonais", le kéfir est composé de levures et de bactéries qui forment des grains translucides plus ou moins gros. Ces derniers augmentent en taille et en nombre lorsqu'ils sont en contact avec de l'eau pure (minérale dont les nitrates sont inférieurs à 1%) et du sucre.
Les principales bactéries présentes sont:
Lactobacillus delbrueckii, lactococcus lactis, saccharomyces cerevisiae,...

Comment ça fonctionne?
On récupère des grains de kéfir (offerts pendant la séance), on les place dans l'eau avec du sucre, des figues sèches, du citron. Les grains de kéfir au contact du sucre vont se multiplier et fabriquer un peu d'acide et de gaz. Au bout de quelques heures (compter 10 à 15 heures à une température de 20-22°C), l'eau sera devenue légèrement pétillante et légèrement acidulée, très agréable à boire, surtout en été car très rafraichissante.

Date: Samedi 31 mars 2018

Nombre de personnes / séances: 10

Conditions: Grains de kéfir fournis + recettes et mode d'emploi

Carte du foyer rural (12€ )  + 5 € / séance

Sans carte, prix de la séance: 8,5 €

Abonnement: 20 euros pour 5 séances avec carte du foyer rural

Réservations obligatoires au 06 51 60 48 45

Prochaines séances:

- Salvia apiana, la sauge blanche amérindienne (graines offertes, origine désert de Californie - Totalement adaptable sous nos latitudes) - Samedi 14 avril 2018

- Sirop d'épicéa - Samedi 28 avril

- Le monde des champignons - Le mycelium dans nos jardins - Production amateur - 1 ère étape - 12 mai

- Le monde des champignons - Techniques de production amateur - 2 ème étape - 19 mai

- Le BRF - Bois raméal fragmenté - Enrichir le sol de nos jardins - 2 juin

 

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